Innovazione, Passione, Eccellenza: scopri tutte le novità ideate dal cuore pulsante del Gruppo
Dal pane “vivo” con lievito madre agli snack con frutta e semi, fino a focacce e focaccine gourmet: la Divisione R&S di AFR lancia prodotti sani, pratici e ricchi di sapore. Ideali per retail, hotellerie e ristorazione, con un occhio ai trend e alla qualità artigianale.
Il riassunto del 2025 di AFR The LAB… fino a oggi.
In un mondo che evolve rapidamente, scegliere di investire in ricerca, studio e sviluppo non è solo una strategia: è una dichiarazione di intenti. La Divisione AFR The LAB del Gruppo AFR si conferma ancora una volta come motore propulsore di innovazione e progresso nel settore della panificazione, guidata da un team multidisciplinare che coniuga competenze tecniche, visione strategica e una profonda passione per ciò che fa.
Competenza, passione e conoscenza del mercato sono le parole d’ordine per la Divisione. Le attività hanno dato i suoi frutti offrendo al mercato delle novità interessanti, dal gusto unico e in grado di incontrare le esigenze del mercato.
I trend di mercato studiati da cui parte l'innovazione
AFR The LAB ha deciso di rivolgere la propria attenzione verso i maggiori trend rilevati in fase di studio del mercato, tra i quali possiamo indicare:
- attenzione a prodotti equilibrati e salutari,
- sviluppo di prodotti clean label,
- esigenza di porzioni di piccole dimensioni e on-the-go,
- prodotti tradizionali con ingredienti che provengono da filiera controllata.
Scopri tutte le novità del Gruppo
Gli irresistibili snack con frutta e semi
Nuova ricetta, innovazione nel mercato e nuovo formato. Questi sono i tratti distintivi dei nuovi prodotti creati con un mix di frutta e semi.
Il mix composto da grano, uva sultanina, albicocca e fichi, dà vita a uno snack di pane dal gusto inconfondibile. Un prodotto semplice che offre una serie di benefici che in un mercato alla ricerca di prodotti in linea con i trend non può passare inosservato: un prodotto da forno surgelato, sfuso, con caratteristiche funzionali, naturali e orientate al benessere.
L’artigianalità diventa un valore distintivo: con un impasto reso più digeribile grazie alla doppia lievitazione e la cottura su forno a pietra.
Voi aumentare la profondità del tuo assortimento?
Aggiungi una proposta dalle note dolci e salate alla tua offerta. Offri agli ospiti del tuo Hotel o Ristorante un pane perfetto sia per la colazione che come accompagnamento ai pasti gourmet.
Adattabili al contesto d’uso: preparabili in pochi minuti, ideali per gastronomi e personale del punto vendita.
Un prodotto che incontra i gusti del target che ricerca prodotti salubri, sani ed equilibrati, senza rinunciare al gusto, ricco di fibre e fonte di proteine.
Disponibile sia nella versione barretta monoporzione da 45 g o nel pratico cookie da 35 g. Un giusto apporto calorico per una dieta bilanciata, senza rinuncia al gusto.
Vuoi assaggiare uno di questi snack? Richiedi una campionatura
I prodotti "Linea Viva": il lievito madre diventa protagonista
Le Focacce e il Filone “Linea Viva” sono prodotti molto digeribili, con un sapore rustico dalle note dolci. Un impasto sviluppato con 100% lievito madre scelto, che conferisce un sapore leggermente piccante, una consistenza soffice e una crosta dorata. L’impasto è altamente digeribile, dalla mollica alveolata, e una consistenza tale per cui si scioglie in bocca.
Artigianalità e gusto racchiusi in un impasto. I prodotti “Linea Viva” sono sinonimo di qualità e gusto all’italiana.
Cerchi un compromesso che unisca un prodotto gourmet che ricalca e sottolinea i gusti della cucina italiana senza rinunciare a versatilità, semplicità e velocità di preparazione?
Disponibili tre versioni:
- Focaccia con Semi– soffice e con un’alveolatura marcata, con diametro 28 cm e una grammatura di 420 g.
- Focaccia – un’alveolatura sviluppata e un gusto irresistibile.
- Filone – un classico filone 16×29 cm da 420 grammi.
Linea Viva – Il pane che nasce vivo
Linea Viva è molto più di una linea di prodotti da forno: è un omaggio alla tradizione artigianale, alla pazienza del tempo e alla forza vitale degli ingredienti autentici.
Il nome Viva non è casuale. È il lievito madre a darle vita, un organismo vivo che fermenta lentamente, trasformando la farina in un impasto pieno di energia, profumo e carattere. Ogni morso racconta una storia di cura, fermentazione naturale e rispetto dei tempi lenti, quelli che solo un vero processo artigianale può garantire.
Solo olio extra vergine di oliva a completare la ricetta: nessun compromesso, solo la ricchezza di ingredienti semplici e nobili.
Le regine della tavola: focacce e focaccine
Ormai la focaccia è diventata un’icona della cucina italiana. Questo dimostra quanto sia indispensabile, non solo come specialità regionale, ma anche per la redditività quotidiana delle attività artigianali.
La loro versatilità porta a un utilizzo crescente in ogni occasione d’uso dallo spuntino al pasto. La loro semplicità di utilizzo le rende un’alternativa dal semplice utilizzo, sia farcite che al naturale.
Oltre alle già citate Focacce “Linea Viva”, AFR The LAB firma una nuova creazione che eleva la tradizione con un tocco gourmet: una focaccia all’Edamer con lievito madre, studiata per garantire una maggiore digeribilità e una consistenza fragrante e soffice. Ogni boccone ha il sapore del formaggio, e incontra l’eccellenza della panificazione moderna, trasformando ogni morso in un’esperienza appagante. Una proposta irresistibile che darà nuova vita al banco gastronomia o al punto caldo del tuo locale, distinguendolo con un prodotto che fonde innovazione, artigianalità e gusto autentico.
Le focaccine sono molto più di un semplice snack: sono il formato ideale per soddisfare il desiderio di gusto in ogni momento della giornata. Dalla pausa pranzo all’aperitivo, dal buffet veloce al consumo on-the-go, la loro versatilità le rende perfette sia nel retail che nel canale food service.
Avere un assortimento ricco e curato permette di rispondere alle esigenze di un pubblico sempre più attento al sapore, alla qualità degli ingredienti e anche all’estetica del prodotto.
AFR The LAB sviluppa due referenze perfette per avvicinarsi al mondo kids:
- La focaccina ricotta e pomodoro, un impasto morbido e un gusto delicato.
- La Focaccina con Edamer e yogurt greco dal sapore dolce e delicato, semplice e gustosa, per uno spuntino sfizioso.
Inoltre, per essere sempre più in linea con le esigenze del mercato, le nostre focaccine sono diventate più belle e saporite: l’unione di gusto e bellezza in 45 g. Abbiamo rinnovato la ricetta delle nostre focaccine alle olive e all’olio extravergine, rendendole ancora più gustose, fragranti e visivamente accattivanti. Un equilibrio perfetto tra morbidezza e sapore, con una doratura che conquista al primo sguardo, con la farcitura a decorare la superficie superiore. La gamma si amplia con le focaccine ai pomodorini e alla cipolla, varianti amate per il loro profilo mediterraneo e il forte impatto visivo.
L'ambizione di AFR The LAB: proseguire la strada verso l'innovazione
Ogni progetto nasce da un’idea, ma prende vita grazie a un processo strutturato e rigoroso che valorizza la curiosità scientifica, il pensiero critico e l’approccio collaborativo. È in questo contesto che prendono forma soluzioni all’avanguardia, pensate per anticipare le sfide del mercato e generare valore reale e sostenibile.
È in questo contesto che prendono forma soluzioni all’avanguardia, pensate per anticipare le sfide del mercato e generare valore reale e sostenibile.
Il nostro obiettivo è quello di continuare a percorrere questo percorso definito dallo studio e delineato dalla crescita verso l’innovazione.